Cette recette végétalienne classique de cacio e pepe est tout aussi riche et ringarde que la recette originale, sans fromage ni produits laitiers requis !
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Cacio e Pepe facile sans produits laitiers
Le cacio e pepe traditionnel vient de la région du Latium en Italie et est composé de seulement trois ingrédients : du fromage Pecorino Romano, du poivre noir fraîchement moulu et des spaghettis ou des pâtes tonarelli.
Son nom signifie littéralement « fromage et poivre » en italien.
Pour ce Cacio e Pepe non laitier et à base de plantes, nous utilisons de la levure nutritionnelle au fromage ou du parmesan végétalien et de la poudre d’oignon au lieu du Romano. Et nous incluons également de la crème de noix de cajou pour plus de richesse.
En quelques minutes d’effort, vous obtiendrez un repas végétarien sain et fait maison, similaire à ce que vous trouverez dans un restaurant italien chic.
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Vidéo de recette de sauce pour pâtes végétarienne Cacio e Pepe
Ci-dessus – Regardez la vidéo de recette étape par étape
Ingrédients pour la recette de cuisine végétarienne
Contrairement à de nombreuses autres recettes végétaliennes de cacio e pepe, celle-ci ne nécessite pas de fécule de maïs, de chou-fleur, de pâte miso ou de tofu soyeux.
Pour préparer du cacio e pepe sans produits laitiers, vous aurez besoin d’eau, de poivre, de poudre d’oignon, de sel, de levure nutritionnelle ou de parmesan végétalien et de noix de cajou crues ou de noix de macadamia.
Choisissez des noix de cajou crues non salées ou choisissez des noix salées et réduisez le sel dans la recette selon votre goût. Ou vous pouvez également utiliser une demi-tasse de beurre de cajou.
Vous pouvez économiser de l’argent en achetant des noix dans des bacs en vrac, disponibles dans de nombreux magasins d’aliments naturels, y compris Whole Foods. Certaines épiceries régulières proposent également des bacs à vrac.
Utilisez des noix de macadamia à faible teneur en glucides à la place des noix de cajou pour le céto cacio e pepe.
Si vous n’avez pas de poudre d’oignon, utilisez plutôt un demi-oignon rôti ou sauté ou une cuillère à soupe de morceaux d’oignon hachés.
Remarque : Si vous souhaitez une version sans noix de cajou, essayez cette sauce Alfredo au chou-fleur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter votre lait végétal préféré à la place de l’eau. Des alternatives comme le lait de soja, le lait d’amande, le lait de coco ou le lait d’avoine peuvent également s’avérer efficaces.
Une fois que vous aurez essayé cette version maison, vous ne reviendrez plus jamais au cacio e pepe surgelé de Trader Joe.
Comment faire des pâtes végétariennes Cacio e Pepe
Vous pouvez également faire tremper des noix de macadamia ou des noix de cajou de la taille d’un grain dans un bol d’eau pendant une heure ou deux. Filtrez l’eau et séchez-la complètement. Cette étape facultative rehausse la texture crémeuse de la sauce.
Mélangez les noix trempées, la poudre d’oignon, le poivre noir moulu, le sel, le parmesan végétalien ou la levure nutritionnelle et les deux tiers de tasse d’eau dans un mélangeur à grande vitesse et mélangez jusqu’à consistance lisse.
Si vous n’avez pas de mélangeur à grande vitesse comme un Vitamix ou un Blendtec, remplacez les noix de cajou par 1/2 tasse de beurre de cajou cru et vous pouvez utiliser n’importe quel mélangeur ou robot culinaire.
La sauce doit paraître fine une fois mélangée. Il épaissira considérablement lorsqu’il sera chauffé dans une casserole ou conservé au réfrigérateur.
Servir avec des nouilles cuites al dente, du riz, des nouilles shirataki ou de la courge spaghetti rôtie. Ou essayez-le avec des chips de chou frisé maison ou cette salade d’avocat.
Conservez le reste de la sauce cacio e pepe dans un récipient hermétique avec un couvercle hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Réchauffez la casserole dans la marmite sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.
Pour une saveur et une texture optimales, nous vous déconseillons de congeler la sauce.
Cette recette est adaptée de la sauce Alfredo aux noix de cajou et de ma sauce Alfredo végétarienne.
- 3/4 tasse Noix de cajou brutes ou noix de macadamia (non salées)
- 2/3 tasse Eau
- 1 Louche levure nutritionnelle ou parmesan végétalien
- 1 cuillère poudre d’oignon
- 3/4 cuillère Sel
- 1/8 cuillère poivre noir moulu et plus encore pour servir
- 8 once Pâtes ou Courge Spaghetti
-
Si vous avez le temps, faites tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant une heure ou deux. Filtrez l’eau et séchez-la. Cette étape facultative rehausse la texture crémeuse de la sauce. Placez tous les ingrédients sauf les pâtes dans un mélangeur à grande vitesse et mélangez jusqu’à obtenir une consistance très lisse. (Si vous n’avez pas de mixeur haute vitesse) VitamixRemplacez les noix par une demi-tasse de beurre de noix de cajou cru et utilisez n’importe quel mélangeur ou robot culinaire.) La sauce doit paraître fine. Il épaissit lorsqu’il est chauffé au réfrigérateur ou dans une casserole. Servir avec des pâtes et garnir de fromage végétalien et de poivre noir supplémentaire, si désiré. Conservez les restes de sauce dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu’à une semaine.Voir la valeur nutritive
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